Shinshacho 愛知

株式会社備長
代表 鈴木 博

株式会社備長 代表 鈴木 博

ひつまぶしを全国に 日本の伝統文化の継承から伝承へ

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店長候補よりも手に職を付けることを選び修行で培ったことが現在に繋がった 当時の経験でいかにお客様へ良いものが提供出来るのかにこだわる鰻屋の匠が半生を語る

番組公開日:2016年07月22日

社長のプロフィール
  • 代表者名鈴木 博
  • 生年月日1959年3月24日
  • 出身地 愛知県刈谷市
  • 出身大学名古屋商科大学
  • 趣味バイク、トライアスロン
  • 代表就任以前の職種うなぎ職人

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会 社 情 報

  • 会社名 : 株式会社備長
  • 代表者名 : 鈴木 博
  • 企業HP :  http://www.hitsumabushi.co.jp
  • 所在地 :  〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄3丁目6番1号 ------店舗所在地------

    【本店】
    愛知県丹羽郡大口町下小口5-176-1

    【ラシック店】
    名古屋市中区栄3丁目6番1号 ラシック7F 702号

    【エスカ店】
    名古屋市中村区椿町6番9号先 エスカ地下街内

    【大名古屋ビルヂング店】
    名古屋市中村区名駅3-28−12 大名古屋ビルヂング3F

    【銀座店】
    東京都中央区銀座2丁目2番地14号 マロニエゲート12階

    【池袋パルコ店】
    東京都豊島区南池袋1−28−2 池袋パルコ本館8F

    【東京スカイツリータウン®ソラマチ店】
    東京都墨田区押上1-1-2
    東京スカイツリータウン・ソラマチ6F

    【グランフロント大阪店】
    大阪府大阪市北区大深町4-20 グランフロント大阪 南館7階705

    【中州川端店】
    福岡県福岡市博多区下川端2-1 博多座西銀ビル1階
  • 設立 : 1992年09月18日
  • 創業 : 1992年09月18日
  • 代表就任年度 : 鈴木代表は1992就任
  • 資本金 : 1000万円
  • 従業員数 : 200~300人未満

    (うち社員53名)

  • 従業員の平均年齢 : 35~40歳
  • 業種 : フードビジネス(和食)
  • キーワード : ひつまぶし備長 / ひつまぶし / 鰻 / 名古屋飯
  • 事業内容 : 
    備長炭で焼き上げたうなぎを短冊状に切り、温かい御飯に乗せて、刻みのりとさらしネギをほどよくかける料理が当社の『登録商標びんちょうひつまぶし』。
    ひつまぶしの魅力を多くの人に知ってもらう為、人の集まる場所へ出店を進め、愛知・東京・福岡で現在9店舗を運営しています。
    最近では2016年改築された「大名古屋ビルヂング」内にも出店しています。
    今後は全国展開し、将来は日本を代表する食として海外進出も視野に入れています。
  • 企業理念/こだわり/他社との違い : 
    経営理念「日本の伝統文化の継承」
    行動指針「職人の技とおもてなしの心の追求」

    『素材にこだわり、炭にこだわり、技にこだわる。本物のおもてなしを追及し、和の心を伝えてゆきたい』

    『備長』が追及するのは、素材と炭と職人の技とサービスがあってこそ生まれる、すべてにこだわった本物のおもてなし。日本伝統に培われた、和の心を伝えてゆきます。
  • 今後の事業展開/ビジョン : 
    本物の味とサービスを追及し、『ひつまぶし備長』の味を全国へ、そして世界へ伝えていきたいと考えています。

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